Kipcocktail met appel in een glaasje
Totale bereidingstijd 00hours:25 minutes Voorbereidingstijd 00hours:15 minutes Bereidingstijd 00hours:10 minutes
glaasjes als voorgerecht
Ingrediënten
Voor de kipfilets
- 2 grote kipfilets ong. 500g
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano
Voor de saus:
- 2 grote eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1/2 theelepel Worcestersaus
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de kipcocktail:
- 2 stengels selder of een komkommer zonder zaadlijst
- 1 appel
- 1 kleine ijsbergsla
- 2 gekookte eitjes optioneel
- 8 kerstomaatjes
- tuinkers (cresson) als afwerking
Voor de kipfilets:
- Dep de filets schoon en verdeel hierover het paprikapoeder, de gedroogde oregano en flink wat peper en zout samen met een eetlepel olijfolie. Verdeel de kruiden en olie goed langs alle kanten van de kip.
- Zet een pan op hoog vuur en bak de filets aan twee kanten goudbruin. Draai het vuur dan laag, plaats een deksel op en laat de kipfilets langzaam verder garen. Ik bakte de mijne nog zo’n 7 minuten langs elke kant tot de kip volledig gaar was. Heb je een vleesthermometer, dan wil je dat je kip 72°C heeft binnenin. Haal de filets uit de pan en laat even afkoelen.
Voor de saus:
- Meng alle ingrediënten van de saus in een kom samen met een goede dosis zout en peper.
Stel je kipcocktail samen:
- Terwijl de kip bakt kan je al de groenten voorbereiden. Was de selder en snij in kleine blokjes. Schil de appel en snij ook in kleine blokjes. Snij de ijsbergsla in dunne reepjes en halveer de kerstomaatjes. Kook de eieren voor 10 minuten en laat afkoelen.
- Snij de afgekoelde kip in kleine blokjes en meng met de selder en appel. Je kan kiezen om de saus al onder de kip te mengen of om die er achteraf op te scheppen.
- Bedek de bodem van je feestelijke glaasjes met de ijsbergsla. Verdeel hierover de kipcocktail en de saus (samen of apart) Werk af met wat kerstomaatjes, eventueel een gekookt eitje en wat Cresson.