One pot tikka massala met groenten en rijst
Totale bereidingstijd 00hours:35 minutes Voorbereidingstijd 00hours:10 minutes Bereidingstijd 00hours:25 minutes
personen
Ingrediënten
- 250 g rijst
- 2 uien fijngesneden
- 2 zoete aardappelen in blokjes
- 1 bloemkool in kleine roosjes
- 165 g curry pasta Tikka Massala*
- 1 blik kokosmelk
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blik kikkererwten uitgelekt
- 500 ml water
Voor de afwerking, optioneel:
- verse koriander
- mango chutney
- yoghurt
- chili flakes
- Verhit een grote pan met hoge zijden op middelhoog vuur met een scheutje olie. Bak de ui glazig. Voeg de zoete aardappel en bloemkool toe en bak 5 minuten tot ze wat zachter worden.
- Voeg de tikka massala curry pasta toe en bak 1 minuut mee om de smaken los te maken.
- Doe de tomatenblokjes, kokosmelk en kikkererwten erbij en roer goed door.
- Voeg de rijst toe, samen met het water en roer opnieuw. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Plaats een deksel op de pan.
- Laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, roer af en toe en voeg indien nodig wat extra water toe.
- Proef of alles gaar is en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met verse koriander, een lepel yoghurt en wat mango chutney voor een extra smaakboost.
*Als je niet van heel kruidig houdt, kan je ook met de helft beginnen. :-) 165g is 1 potje