Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.

Maak de champignons schoon, snij ze in plakjes. Snij de sjalotten en knoflook fijn.

Bak de spekblokjes in een grote pan met hoge zijden zonder extra vet totdat ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet even apart. Verwijder overtollig vet.

Fruit de sjalot en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn.

Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin, in zo’n 4 minuten. Kruid af met peper en zout.

Voeg de kookroom toe samen met de Parmezaanse kaas. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Wordt de saus te dik, voeg dan wat water toe. Proef en kruid af met peper en zout naar smaak (je kan ook een half bouillonblokje toevoegen).

Meng de pasta door de saus. Voeg wat kookvocht toe om de saus goed te binden.

Werk af met Parmezaanse kaas en bestrooi met verse peterselie.