Vispannetje uit de oven
Totale bereidingstijd 00hours:55 minutes Voorbereidingstijd 00hours:30 minutes Bereidingstijd 00hours:25 minutes
personen
Ingrediënten
- 400 g witvisfilet kabeljauw, roodbaars, schelvis, of heek
- 200 g zalmfilet
- 100 g gepelde garnalen optioneel
- 1 grote prei
- 2 wortels
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 100 g geraspte kaas
Voor de romige saus:
- 2 bakjes Boursin Cuisine
- 200 ml visbouillon/fond
- 200 ml water
- 3 eetlepels bindmiddel ik gebruik Maïzena express
- 1 tl mosterd
- 1 tl citroensap
Voor het serveren
- 1 el fijngehakte peterselie
- je favoriete aardappelbereiding en/of een slaatje
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was de groenten, schilde wortels en verwijder de taaiste buitenste bladeren van de prei en het harde groene gedeelte. Snij alles in kleine blokjes.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en bak de prei, wortel, ui en paprika 5-7 minuten tot ze iets zachter zijn. Ze hoeven geen kleur te krijgen, gewoon beetgaar is voldoende. Kruid met peper en zout. Zet opzij.
- Doe de Boursin Cuisine in een steelpannetje, voeg de mosterd, het citroensap en de visbouillon en het water toe en roer met een garde tot een gladde saus.
- Breng zachtjes aan de kook. Voeg het bindmiddel toe zodra de saus kookt en laat 2 minuutjes door pruttelen tot de saus voldoende is ingedikt. De saus zal iets lopender worden in de oven, door het vocht van de groenten en de vis.
- Proef en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Snijd de witvis en zalm in hapklare stukken.
- Verdeel de vis, garnalen (indien gebruikt) en de gebakken groenten in een ingevette ovenschaal.
- Giet de saus over het geheel en zorg dat alles goed bedekt is.
- Verdeel de geraspte kaas bovenop en zet het vispannetje in de oven.
- Bak het vispannetje 20-25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vis gaar.
- Haal de schaal uit de oven en bestrooi met de fijngehakte peterselie. Serveer direct.