Verwarm de oven voor op 200°C.

Verwijder de harde onderkant van het witloof en snijd het in dunne reepjes.

Zet een hoge, ovenbestendige pan op het vuur met een scheutje olijfolie en bak het witloof 3-4 minuten. Zorg dat het water goed wegkookt uit de groente. Kruid met peper en zout.

Voeg de room toe en breng aan de kook. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en roer tot alle kaas gesmolten is. Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Snijd de hesp in kleine reepjes en voeg toe aan de saus. Verdeel het witloof gelijkmatig over de pan.

Verdeel de puree bovenop de schotel.

Strooi de resterende kaas over de ovenschotel.

Bak in de oven gedurende 15-20 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is.