Avocado toast met cottage cheese is mijn nieuwste ontbijt/lunch obsessie. Ik hou ervan. Het is erg gemakkelijk om te maken, ik heb meestal alles in huis en het smaakt zo goed. Het heeft alles: krokant (zuurdesem) brood, romige avocado schijfjes, zilte cottage cheese, pikante chili olie en frisse scheutjes (of rucola) bovenop. Je hebt maar 5 minuten nodig om deze lunch klaar te maken. Ideaal voor een snel ontbijt of een haastige lunch tijdens een thuiswerkdagje.
Waarom jij dit avocado toast recept in je repertoire wil
Of je nu haast hebt in de ochtend of gewoon iets lichts en voedzaams zoekt voor de lunch, deze avocado toast met cottage cheese is een allround winnaar. Het is:
- Klaar in 5 minuten
- Bomvol smaak en textuur
- Eiwitrijk dus extra verzadigend
- Super makkelijk aan te passen aan jouw smaak of eetvoorkeuren
- Perfect voor elke dag
Normaal probeer ik halfjes altijd op te maken, maar het is een royale toast dus ik merk dat ik met een grote boterham (of twee kleintjes) voldoende heb. Aangezien we een halve avocado en net de helft van een potje cottage cheese gebruiken, kan je oftewel twee dagen na elkaar deze heerlijke lunch klaarmaken of iemand anders ook blij maken met zijn of haar eigen toast. ;-)
Tips voor de perfecte avocado toast met cottage cheese
- Getoast brood: ik gebruik voor deze avocado toast met cottage cheese het liefst zuurdesem. Dat is wat robuuster van textuur en smaak en past perfect bij de rest van onze ingrediënten
- Cottage cheese: ik zit er niet mee in dat er ‘brokjes’ in mijn cottage cheese zitten, maar je kan hem wel even in de blender doen voor je de kaas opsmeert als je dat lastiger vindt. Er zijn ook alternatieven, zoals roomkaas of ricotta maar die zijn wel een stuk minder eiwitrijk.
- Crispy chili olie: ga voor een pikante versie (mijn favoriet) of voor een milde variant. Zie hieronder voor mijn tips.
Crispy chili olie als smaakmaker
Crispy chili olie is een vrij recente ontdekking, maar online gaat de hype al langer rond. Ik vond mijn favoriete smaak van Old Mother in de Aziatische supermarkt, maar zag dat ze hem nu ook bij Albert Heijn verkopen! Deze versie is stevig van smaak en erg pikant. Hou je van de kruidigheid maar niet van de spice? Ga dan voor een mildere variant. In België zijn er tegenwoordig ook lokale varianten verkrijgbaar zoals Drizzle, die met andere soorten noten hun olie bereiden en verschillende niveaus van pikant aanspreken.
Avocado toast met cottage cheese
Totale bereidingstijd 00hours:10 minutes Voorbereidingstijd 00hours:05 minutes Bereidingstijd 00hours:05 minutes
Ingrediënten
- 2 grote zuurdesem boterhammen
- 200 gram cottage cheese
- 1 avocado
- 2 theelepels crispy chili olie of meer naargelang je voorkeur
- een handjevol scheutjes
Instructies
- Toast je boterham of bak hem krokant in een beetje olijfolie of boter.
- Snij ondertussen plakjes van de avocado.
- Bestrijk de toast met de cottage cheese, verdeel er de plakjes avocado over en kruid af met peper en zout.
- Werk af met de crispy chili olie en de scheutjes. Serveer meteen.
Geniet van je avocado toast met cottage cheese! Liefs, Ellen X
Ben je nog op zoek naar meer lunch recepten? Geen probleem, I’ve got you! Neem zeker eens een kijkje op onze lunch pagina boordevol recept ideeën voor een snelle of uitgebreide lunch. Als je op zoek bent naar meer boterham recepten, wat dacht je van:
- broodje tonijn met avocado
- bagel met gerookte zalm salade
- Eenvoudige brooddoos inspiratie
- Lichtere surimi salade
- croque met cheddar, pesto en gegrilde courgette
Maakte je deze avocado toast met cottage cheese of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Top. Niets op aan te merken. Wekelijks op de menun
Dit heeft ongelofelijk gesmaakt!