Pittige halloumi ovenschotel

Oké, ik weet het, zo iets nieuws proberen op een maandag: dat staat je misschien niet aan. Maar ik ben hier om te zeggen: halloumi is THA BOMB. En je moet dit gewoon eens proberen. Ben je een kaasliefhebber? Hou je van hartig? Hou je van crunch? Dan is halloumi zeker en vast je ding! Geef deze schotel eens een kans en laat me weten wat je er van vond!

Ik weet niet meer exact wanneer ik halloumi voor de eerste keer at, maar ik weet wel nog waar het was! Een restaurantje in Antwerpen (voor de locals: De Walrus) verkocht een salade met halloumi en ik bestelde het zonder echt te weten wat het was. Ik werd dan ook blij verrast toen ik krokante kaas op mijn bord zag liggen. Jep, halloumi is dus een kaas die niet smelt als je hem bakt of verwarmd. Kaas met een krokant korstje zonder een heleboel werk en zonder frituurvet te betrekken? Yes please!

De halloumi heeft een vrij zoute & hartige smaak en gaat dus perfect bij de lichtzure tomatensaus die we voor dit stoofpotje maken. Super gemakkelijk en snel te maken. Fruit een uitje, doe er wat courgette bij (of iets anders dat nog in je koelkast ligt kan ook natuurlijk) en laat garen met een blik goede tomatenblokjes. Leg de halloumi bovenop en laat even bruin worden in de oven en klaar is kees. Lekker op zich of serveer met wat basmati rijst of ovenfrietjes. Jum jum jum!