Deze witloof roerbak is een uitstekend doordeweeks recept: je hebt er maar één enkele pan voor nodig (weinig afwas!) en het staat in een half uur op tafel. Dit recept met witloof bestaat uit een aantal basisingrediënten die samen een heerlijk geheel maken. Je bakt alles krokant in dezelfde pan en werkt af met zachte smeuïge (geiten)kaas, wat frisse rucola en een drizzle van balsamicocrème.
Om deze roerbak met witloof nog sneller klaar te maken, gebruik ik voorgekookte krieltjes uit de supermarkt. Uiteraard kan je ook je eigen krieltjes gaarkoken/stomen. Doe dit gerust op voorhand, dan bakken de partjes zelfs nog iets krokanter dan wanneer ze net gekookt zijn. Belangrijk detail: de geschilde krieltjes uit een kant-en-klaar zakje zijn vaak nog erg ‘beetgaar’ en hebben wel wat tijd nodig in de pan om helemaal door te garen.
Tips voor de allerlekkerste witloof roerbak
- Gebruik voorgekookte kieltjes of vers gekookte krieltjes die volledig afgekoeld zijn. Zo staat je gerecht extra snel op tafel. Let op: wanneer je je eigen krieltjes kookt, zorg er dan voor dat ze beetgaar zijn zodat ze niet plat koken in dit eenpansgerecht.
- Kies baconreepjes voor een lichtere optie. Ik hou niet zo van klassieke spekreepjes waar nog veel vet aan zit. Qua textuur en smaak gaat het snel een gerecht zoals dit overheersen. Daarom kies ik al gauw voor baconreepjes die lichter zijn van samenstelling. De perfecte basis en ze bakken mooi krokant!
- Toppings maken deze witloof roerbak. Vergeet zeker de toppings niet bij dit gerecht, namelijk pittige rucola, een zachte kaas (geitenkaas past uitstekend, maar roomkaas of ricotta zijn ook zeker een optie) en wat balsamicocrème. Dit laatste geeft een zuurtje en een zoetje aan het gerecht. Echt een meerwaarde. Nootjes kunnen ook nog een lekkere toevoeging zijn.
Witloof recepten voor iedereen
Het is geen geheim dat ik dol ben op witloof, ik heb dan ook een heleboel witloof recepten van een rauwe witloof salade met appel tot een eenpansvariant op de klassieke witloof met kaas en hesp. Het is zo’n veelzijdige groente die nog steeds last heeft (ten onrechte!) van een slechte reputatie als bittere groente die maar door weinigen geliefd wordt. Je kan witloof rauw op tal van manieren serveren (mijn favoriet is misschien wel een heerlijk knapperig witloof bootje), stoven, stomen, koken, er soep van maken. De keuzes zijn eindeloos. Bovendien is het een groente van bij ons, die jaarrond geteeld wordt en dus uitstekend is voor je portemonnee.
Witloof roerbak met spek en krieltjes in één pan
Totale bereidingstijd 00hours:30 minutes Voorbereidingstijd 00hours:10 minutes Bereidingstijd 00hours:20 minutes
Ingrediënten
- 2 grote sjalotten
- 250 g baconreepjes
- 4 stronken witloof of 8 kleinere
- 500 g voorgekookte krieltjes
- 1 appel
- 4 eetlepels zachte geitenkaas of roomkaas
- Afwerken met rucola en balsamicocrème
Instructies
- Snijd de sjalotten in partjes, de witloof in grove stukken (bijvoorbeeld in de lengte in partjes) en de appel in kleine blokjes. Gebruik je hele krieltjes, snij ze dan in partjes.
- Zet een grote pan met hoge zijden op middelhoog vuur en bak de sjalotten aan in een beetje olie. Voeg de spekreepjes toe en bak ze krokant.
- Voeg het witloof en de voorgekookte krieltjes toe en bak alles ongeveer 10 minuten, tot het witloof zacht en licht gekaramelliseerd is en de krieltjes goudbruin zijn. Kruid goed met peper en proef of extra zout nodig is.
- Voeg de appelblokjes ongeveer 2 minuten voor het einde toe en bak kort mee.
- Haal de pan van het vuur. Serveer met de geitenkaas en rucola bovenop en werk af met een drizzle balsamicocrème.
Veelgestelde vragen over witloof roerbak met spek
Kan ik dit witloofgerecht vooraf maken?
Is witloof bakken niet te bitter?
Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van geitenkaas?
Kan ik rauwe aardappelen gebruiken in plaats van voorgekookte krieltjes?
Welke appel gebruik ik het best voor dit recept?
Kan ik dit gerecht ook in de oven maken?
Eet smakelijk en geniet van deze witloof roerbak! Liefs, Ellen X
Volg me zeker ook op Instagram (@kokerellen) voor dagelijkse inspiratie, een blik achter de schermen en nog meer lekkere recepten.
Heb je dit eenpansgerecht met witloof uitgeprobeerd? Geef dan een beoordeling (klik op de sterren) of deel je ervaring in een korte review onderaan de pagina. Dat betekent heel veel voor mij! Nog niet uitgekookt? Op Kokerellen vind je uiteraard nog veel meer witloof recepten. Happy cooking!
